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Vendanges 2011
Les vendanges se terminent, et les vins en cours laissent déjà présager d'un millésime d'une très belle concentration, et d'un joli équilibre!
Les cuvees
Chaque vin a sa particularité. Nos vins sont l’expression d’un terroir que nous souhaitons avant tout respecter. Nous recherchons à préserver dans nos vins la présence d’un fruit très pur, et l’élevage, en cuve ou en fûts de 300l est toujours conduit dans cette idée de continuité.
Nos trois cuvées d’AOC Saint Chinian rouge ont chacune une grande personnalité.
Cuvee Fleur de Cynanque, Rose
Assemblage de pressée directe et de multiples saignées, ce rosé patchwork issu de petits rendements est très gourmand.
Alliant croquant et rondeur, il conjugue notes de fruits rouges et d’agrumes.
Cinsault, Syrah, Grenache et Carignan.
Cuvee Fleur de Cynanque, Rouge
Essentiellement issu de vieilles vignes de carignan plantées en 1911, il offre tout le potentiel de ce cépage roi du languedoc roussillon. C’est un vin fruité et frais, à la bouche ronde et pleine, qui s’exprime avec des arômes de griotte et de groseille, et quelques notes toastées.
Carignan majoritaire, Grenache, Syrah
Cuvee Plein Gres
Expression même de notre terroir de grès rouges, l’entière pureté de ce vin complexe est conservée par un élevage en cuve. C’est un assemblage des 4 cépages de l’appellation. Vin de garde, il allie puissance et élégance. Nez de cacao, cerise, mûres. Bouche ronde et puissante aux notes de fruits mûrs et de réglisse.
Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache
Cuvee Acutum
Ce vin est issu d’une sélection minutieuse des raisins les plus concentrés du domaine, ce qui est rendu possible par la gentillesse de nos vendangeurs et vendangeuses qui acceptent de passer jusqu’à 4 fois sur une parcelle ! Puissant et concentré, pourtant tout en finesse, ce vin s’allie au bois pour exprimer tous ses arômes. Nez de fruits mûrs, d’olives noires et d’épices douces. Bouche dense et veloutée, alliant des arômes complexes tels que cerise, moka et petits fruits noirs.
Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.
CUVEE ALTHEA, BLANC
Or pale, ce vin aux arômes d'anis, de pamplemousse rose et aux notes fleuries offre une bouche puissante et longue.
Sa finale minérale lui confère son élégance.
Roussanne, Grenache blanc et Vermentino
CUVEE AMICYTIA
Rencontre entre la passion de Philippe Griot pour la terre et le vin et une parcelle de vieux grenaches, entourée de garrigue, et pleine de promesses...
Symbole de l'amitié, cette cuvée offre un nez torréfié et cacaoté, avec des arômes de fruits rouges et de pruneaux. La bouche est ample, et les tanins, très fins, finissent sur des notes de framboises.
Grenache majoritaire.
CUVEE NOMINARIS
Nez puissant, de fruits mûrs et de cacao.
Bouche ample et veloutée, aux notes de zan et de torréfaction.
Un vin de garde passionément méditerranéen...
Syrah majoritaire.
